[ad_1]
آئیے گو فار ایک انڈین’ کئی دہائیوں سے بند ہونے کے وقت برطانوی پب کسٹمر کی جنگ کی آواز ہے۔ لیکن آفٹر آورز سالن کی اصل کشش کیا ہے؟ زیادہ شراب کی دستیابی یا کسی ڈش کی تلاش جہاں تک ناقص قومی کھانوں سے ہٹ کر حاصل کرنا ممکن ہے؟
مبینہ طور پر یہ 19 ویں صدی میں ہندوستان کے برطانوی نوآبادیاتی تھے جو اس کے ذمہ دار تھے جو اب دنیا کے مشہور ترین پکوانوں میں سے ایک ہے۔
انہوں نے نہ صرف وہاں قیام کے دوران اسے کھایا، بلکہ انہوں نے مسالوں کو ایک ساتھ پھینکا اور گھر لے جانے کے لیے شیشے کے برتنوں میں بند کر دیا۔ اس پر عام طور پر ‘کری’ کا لیبل لگایا جاتا تھا، جس میں عام طور پر سوکھی لال مرچ، ہلدی، دھنیا، زیرہ، میتھی کے بیج، کالی مرچ اور الائچی شامل ہوتی ہے، مختلف مجموعوں میں استعمال ہونے کے لیے۔
سالن کی ایک لذت یہ ہے کہ کتنی برادریوں نے اسے اپنے ذائقے کے مطابق ڈھال لیا ہے۔ ایک برطانوی ‘کورما’ منفرد ہے، اور جنوبی افریقہ کا ‘بنی چاؤ’ چنے کے سٹو کے طور پر شروع ہوا۔ لیکن سالن کے شائقین کے لیے، تھائی لینڈ کی جڑی بوٹیاں ذائقہ بڑھانے کے لیے اعلیٰ ہیں، حالانکہ یہ سری لنکا کے خوشبودار مسالوں اور ناریل کے دودھ کے استعمال کے لیے راستہ بناتی ہیں۔
اور ہم میں سے جو لوگ گھر میں سالن بنانا مشکل سمجھتے ہیں، مصنوعی ذہانت بچاؤ کے لیے آتی ہے۔ ہمیں صرف اپنے باورچی خانے کی الماریوں کو باہر نکالنے اور تمام مناسب مواد کی تصویر کشی کرنے کی ضرورت ہے۔
ٹائی لائن ‘کری’ کے ساتھ ہم ایک سیکنڈ میں سالن کی سینکڑوں ترکیبیں حاصل کریں گے جو ہمارے پاس دستیاب ہے۔ کری جادو۔
[ad_2]
Source link