تاپس اور موسم گرما وہ ہاتھ جوڑ کر چلتے ہیں۔ ہم مکمل ہیں روسی سلاد کا موسم، ایک مشہور ڈش جس کے سائے میں رہنا پڑا croquettes، bravas اور دوسرے کولیسٹرول کی شبیہیں بہترین مارکیٹنگ ڈیپارٹمنٹ کے ساتھ۔ مجھے پرواہ نہیں. میری نظر میں، ترکاریاں یہ اتنا ہی ضروری ہے جتنا وہ ہیں۔ کیونکہ ایک اچھا سلاد ایک ہے۔ اینٹی ڈپریسنٹ کچھ بھی نہ ہونے کے برابر: اس کا ذائقہ پسند ہے۔ موسم گرما، چھٹی اور vermouths سست ایک دن کے بعد ساحل سمندر، کچھ انعامات سلاد کے قریب آتے ہیں۔ خوش قسمتی سے، میں بارسلونا اس کی طاقت سب سے اوپر بڑھ رہا ہے، اس کی تصدیق کے لیے درج ذیل ریستورانوں کا دورہ کرنا کافی ہے… ترکاریاں بنانے والے، فتح کی طرف!

1. ‘سب سے بڑی ہٹ’

سپین کی ملکہ

کے طور پر مستحق تسلیم کیا جاتا ہے سپین میں بہترین سلاد میں سے ایک۔ کی ایک اور تخلیق ہے۔ کارلوس ابیلانکے والد بھی سب سے زیادہ کاپی شدہ بکنی دنیا کے کی سٹار ڈش ٹوپیاں 24 (Diagonal, 520. Diputació, 269) ایک ترکاریاں ہے جس پر عمل کیا جاتا ہے اٹوٹ رسم اور ایک میئونیز جو سوادج سے مدد ملتی ہے۔ anchovy اور ٹونا تیل. تمام اجزاء ایک خوشگوار بڑے پیمانے پر چمکتے ہیں جس میں رسیلی کے asteroids مونالیسا آلو، زیتون، گاجر، ٹونا، اچار… میں نہیں جانتا کہ میں نے کتنے کھائے ہیں، لیکن مجھے یقین ہے کہ اگر یہ سلاد ایک ریکارڈ ہوتا بیٹلز کا ‘وائٹ البم’.

2. آرام کرنا

کلاسک یا سرخ

کے بارے میں ولموٹ گروسری اسٹور (کالویٹ، 28) پیٹو کے لیے موزوں نہیں ہے۔ کے نئے سوراخکے اس ہائبرڈ پیٹو کی دکان اور ڈیلکس تاپس مجھے یہ سب سے شاندار لگتا ہے۔ نہ صرف اس کے سٹو یا اس کے لیے ایکسٹرا پلینٹری ٹارٹیلس -اس کی یادگار کالیوس-، ایک کے لیے بھی روسی ترکاریاں جس میں میں دن دہاڑے دھنستا رہوں گا، جیسے کیچڑ میں سؤر۔ اس کا مالک مجھ سے کہتا ہے، یوجینی ڈی ڈیاگو، جو استعمال کرتا ہے۔ مونالیسا آلو. اسے اس کی جلد کے ساتھ پوری طرح ابالیں اور خشک ہونے دیں۔ آلو ضروری ہے اور a کے گزرنے کو نشان زد کرتا ہے۔ میٹھا ترکاریاں، مخمل، کے ساتھ میئونیز ان کی مونچھیں چاٹنے کے لیے، کچھ piparritas ڈھیلا اور کمرے کے درجہ حرارت. بگ فریج سے نہیں گزرتا، جیسا کہ اسے ہونا ہے۔ ویسے اگر آپ ہونٹوں پر مسکراہٹ لے کر سونا چاہتے ہیں تو اس کے ساتھ مانگ سکتے ہیں۔ لال جھینگا: اپنے آنسو خشک کرنے کے لیے کلینیکس کا ایک پیکٹ خریدیں۔

3. آسمانی پیٹ

کل مصنوعات

کسی کو بھولنے نہ دیں۔ امپوستا وائنری (Amposta، ​​1)، چاہے وہ مرکز سے کتنا ہی دور کیوں نہ ہو۔ پلازہ اسپنا سے آگے یاترا پر جانا اور اس میں پناہ لینا قابل قدر ہے۔ کھانے کا گھر جو گولی مارتا ہے anchovies جیسے سرف بورڈز، بم گرائیں۔ میٹھا گوشت عملے کے اوپر اور اس کے پاس میل گبسن اور ڈینی گلوور سے زیادہ مہلک ہتھیار ہے: گھر کا ترکاریاںمصنوعات کے لئے ایک یادگار اور سادگی جو چار کانٹے کی ضربوں میں کھا جاتا ہے۔ کچھ کے ساتھ تاج پہنایا ٹونا پیٹ کے فلیکس وہ جلال کی طرح ذائقہ کرتے ہیں، یہ سلاد ہے۔ کمال کے قریب. ریڈار پر، وہ ظاہر ہوتے ہیں آلو، گاجر، پپررا، زیتون، ٹونا اور ایک میئونیز ان سب پر حکمرانی کرنے کے لئے میٹھا دانت۔ روٹی spikes ساتھ دینے کا معیار اور اس خدا کا شکریہ ادا کرنے کے لیے جس پر آپ یقین رکھتے ہیں۔

4. اعلیٰ درجے کا

انڈوں سے

پہلی بار جب میں نے اسے آزمایا، تو اس نے مجھے شرابی باکسر سے بھی کم حفاظت سے پکڑ لیا۔ انہوں نے اس پر کیا ڈالا ہے؟ یہ ایک تلا ہوا انڈے? معاملات کو مزید خراب کرنے کے لیے، یہ پتہ چلتا ہے کہ آپ کا ایک فراخ حصہ بھی شامل کر سکتے ہیں۔ ٹونا پیٹ ڈبہ بند (ایک اضافی ادائیگی، ہاں)۔ کا سلاد شاخ پر موم بتی (پارلیمنٹ، 41) ہے۔ کریمی، صحیح درجہ حرارت ہے، اور کچھ دوسرے کو چھپاتا ہے۔ piparra ان کے اندرونی حصوں میں زبردست. کی کمیونین انڈے کی زردی آلو، گاجر اور کمپنی کے ٹیلے کے ساتھ یہ کل ہے۔ دی پیٹ انڈے کے جوس سے پالش آپ کے ذائقے کی کلیوں کو پگھلا دیتی ہے۔ اور روٹی کے اسپائکس آلو کے آخری ٹکڑوں کو کھرچنے میں مدد کرتے ہیں۔ وہ سلاد کی لیمبورگینی بارسلونیائی

5. چکن کو جمع کرنا

اتوار کا ترکاریاں

یہ واحد ریستوراں ہے۔ بارسلونا کہ میں جانتا ہوں کہ یہ بدل گیا ہے۔ روسی ترکاریاں جب تک یہ نہ ہو جائے کیٹلان ترکاریاں. میں کچھ پکوانوں کے بارے میں سوچ سکتا ہوں جو اس سے زیادہ ‘نوسٹریٹس’ ہے۔ چکن a l’ast اور میں کاؤنٹر کرنٹ (Ribes، 35) کا جوہر انجکشن کیا ہے۔ روسٹ پرندہ اس کے ڈھکن تک، a اعلی ترکاریاں جس میں چکن یہ عام دھاگہ بن جاتا ہے اور آپ کو ٹونا کے بارے میں بھول جاتا ہے۔ یہ ایک شاندار ٹکڑا ہے آلو، گاجر، چکن اور l’astچکن کا جوس ایک لسٹ، چربی چکن کی جلد، چکن مایونیز ایک l’ast, چکن کی جلد سور کا گوشت چھلکے اور gherkins. پارٹی کو دور کرنے کے لیے چننے یا بیگلز کو مت چھوڑیں۔

6. پیرو کی روح

سنہری بازو

کے بارے میں بات ٹیوننگ (Rosselló، 249) اپنے مشہور کے بارے میں بات کرنا ہے۔ ‘اسٹیک ٹارٹیر’ایک کنٹینر میں ڈنر کی ناک کے سامنے تیار کیا جاتا ہے جو نقل کرتا ہے a گائے کا سرویٹر کے ساتھ a باضمیر رسم جو چند منٹ تک رہتا ہے۔ لیکن موسمی گوشت کو آپ کی شاندار اور ہمت پر سایہ نہ ہونے دیں۔ ترکاریاںکے درمیان ایک سنگم بحیرہ روم اور پیرو جو دو پلک جھپک کر کھا جاتا ہے۔ کہا جاتا ہے ‘روسی سوئس رول‘ اور اس کی وجہ پر مشتمل ہے۔ بھرے آلو ترکاریاں کے کارپس کے ساتھ اور کی ایک مزیدار پرت کے ساتھ احاطہ کرتا ہے میئونیز گھریلو ٹیوب کی سطح پر، کے ٹکڑے پیاز اچار caviaroliزیتون کاٹ کر باریک کر لیں۔ روٹی کے ٹکڑے سینکا ہوا اگر آپ کے نظام انہضام میں سوراخ ہے تو، تمباکو نوشی کروسینٹ میٹھی کے لئے. اور آپ کی جھپکی کے بعد، آپ دنیا کو بچائیں گے۔

7. مکمل ‘ٹاپنگز’

آپ کا جسم چٹنی مانگتا ہے۔

سلاد مجھے پاگل بنا دیتا ہے۔ بار عمر (امیگو، 34)، ڈھکن کی پناہ گاہ جہاں وہ موجود ہیں۔ عمر ڈیازمالک، مجھے یہ دیکھنے کے لیے کچھ معلومات دیتا ہے کہ آیا میں اس طرح کے کرش کی وضاحت کر سکتا ہوں۔ مونالیسا آلو اور گاجر ایک چاقو کے ساتھ کاٹ flaked ٹونا. مایونیز۔ اور جسے میں اپنے جنون کا محرک سمجھتا ہوں، a گھر کی چٹنی سلاد کے اوپر جو اسے دیتا ہے۔ شاندار کارٹون. جادوئی مرہم تیل میں سخت ابلے ہوئے انڈوں، کیپرز، گرکن، زیتون کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ anchovyلیموں اور سرسوں قدیم. وہاں بھی ہے سبز زیتون کی چٹنی وہاں پر. اور بریڈ اسٹکس، اگر آپ انہیں اپنے بازو میں چپکانا چاہتے ہیں تو یہ یقینی بنائیں کہ آپ خواب تو نہیں دیکھ رہے ہیں۔

8. پرانا اسکول

‘ونٹیج’ سلاد

یقیناً یہ دنیا کا بہترین سلاد نہیں ہے، لیکن اس میں ایک ہے۔ ناقابل تلافی جادو. بار میں سنہری گلاس (بلبوا، 6) بکواس کی کوئی گنجائش نہیں، صرف ان کے لیے پرانے اسکول تاپس اور اس کے افسانوی کنارے والا کپ، کے ساتھ بارسلوناٹا میں بہترین ڈرافٹ بیئر. دی ترکاریاں ہے دہاتیایک کمپیکٹ بڑے پیمانے پر اور بہت زیادہ کردار کے ساتھ، بھوک لگی ہے. آلو، ٹونا، مایونیز اور روٹی ڈبونے کے لیے۔ کیونکہ ایل واسو ڈی اورو سے روسی ہمیشہ دو مثلث کے ساتھ آتا ہے۔ تلی ہوئی کٹی ہوئی روٹی, petrified, تیل; مثالی یہ ہوگا کہ انہیں روسی زبان کو گدلا کرنے کے لیے ٹوسٹ کے طور پر استعمال کیا جائے۔ ویسے اس میں بھی ایک ہے۔ مسالیدار ٹونا ترکاریاں اس سے ٹائلر ریک کو رونا پڑے گا۔ اگر آپ کو پسند ہے۔ پرانے اسکول سلاد اور آپ کو ایل واسو ڈی اورو کافی نہیں مل سکتا، ایل بورن میں ایک ناقابل آتش کلاسک بھی آپ کا انتظار کر رہا ہے، ریستوراں الاسٹروئے (Mercaders, 24): کیٹلڈرم کی شکل میں اس کا روسی سلاد ماضی کی طرف دیکھتا رہتا ہے اور اب بھی شہر کے بہترین سلاد میں سے ایک ہے۔

9. Palermo-BCN

سب کچھ اور زیادہ

پالرمو سے ایک طشتری میں بارسلونا۔ کیپس 2254 (نمبر سے مراد وہ کلومیٹر ہے جو دونوں شہروں کو الگ کرتے ہیں) اطالوی اور ہسپانوی کھانوں کے درمیان تصادم کا ایک نقطہ ہے (کونسل ڈی سینٹ، 335)، ‘بلاک بسٹر’ کور جو مجھے کچھ پیش کرتا ہے۔ mascarpone mochi بہت میٹھی پورسنی چٹنی کے ساتھ۔ تاہم، میں پر توجہ مرکوز کرتا ہوں روسی ترکاریاں, اجزاء کا ایک لذیذ مجموعہ، جو خصوصی طور پر خوشی پر مرکوز ہے۔ ٹوپی ہے بے ہودہ، ذائقہ دار اور کامل درجہ حرارت ہے۔ یہ ایک پر کھڑا ہے۔ ٹوسٹڈ brioche بیس – بے دھڑک ہوس – اور اس کی پیٹھ پر یہ اٹھاتا ہے۔ دو تلے ہوئے بٹیر کے انڈے اور کے کئی ٹکڑے ٹونا پیٹ ڈبہ بند piparras اندر کاٹا. ‘مکمل ٹیم’۔

10. کوئی بکواس نہیں۔

سنتوں میں پارٹی

متعلقہ خبریں۔

سنتوں کے پڑوس کا دورہ کریں اور نہ رکیں اور نہ کھائیں۔ مونٹ فیری وائنری (پیسج Serra i Arola، 13) ایک بڑی غلطی ہے۔ ان کا مقبول نمکین وہ انتھولوجیکل ہیں. ان کے بھی سٹو، tortillas اور croquettes. اور کبھی بھی ڈھکن نہ چھوڑیں۔ روسی ترکاریاں میز پر، براہ مہربانی. سیاحت سے باہر اس وائنری میں وہ کڑھائی کرتے ہیں۔ سب سے اوپر جس کو وہ اس کی انتہائی کلاسک شکل میں خراج عقیدت پیش کرتا ہے۔ a میں کوئی عنصر ناکام نہیں ہوتا ہے۔ کھانا پکانے کی پارٹی، ذائقہ اور ساخت: اس میں کانٹا پھنسے بغیر سکون سے سونا ناممکن ہے۔ ایکسلیئر۔